Food Truck Marseille5 min
- : Food truck pour les oursinades a Marseille : le mariage parfait entre tradition et street food
L'oursinade : une tradition 100% marseillaise
L'oursinade (du provencal "orsino", oursin) est une fête dédiée a la dégustation d'oursins frais, peches le matin meme dans les eaux de la Mediterranee. La tradition remonte a plusieurs generations de pecheurs de la Cote Bleue. Les oursinades les plus celebres : - Carry-le-Rouet : la plus connue. 3 dimanches en fevrier, 10 000+ visiteurs par edition. Oursins a volonte, vin blanc, ambiance festive sur le port. - Sausset-les-Pins : oursinade plus intimiste, cadre de village, qualité des oursins excellente. - Marseille (Vallon des Auffes) : oursinades informelles organisees par les pecheurs locaux. Plus confidentiel, plus artisanal. La saison : de mi-novembre a mi-avril (la peche est interdite du 15 avril au 1er novembre pour proteger la ressource). Le pic de qualité se situé en janvier-fevrier.
Pourquoi associer un food truck a une oursinade
Les oursins, c'est formidable, mais ca ne fait pas un repas complet. Apres 6 oursins, vos invites vont avoir faim d'autre chose. C'est la que le food truck entre en scene : - Le food truck propose les accompagnements que les oursins appellent : pain de campagne beurre demi-sel, tartines beurrées, citron - Il elargit l'offre avec des plats chauds pour ceux qui n'aiment pas les oursins (et il y en a) - Il assure le dessert et les boissons chaudes (indispensable en janvier-fevrier) - Les oursins se degustent debout, sur le pouce, avec les doigts. Le food truck est le format parfait pour ce type de service - Pas besoin de cuisine sur place : le food truck apporte tout - Gestion des dechets : le food truck est autonome en gestion des dechets (coquilles, emballages)
Les formules "Oursinade + Food Truck"
Formule "Oursinade Classique" : - Plateau d'oursins (6 pieces par personne, fournis par notre partenaire pecheur de la Cote Bleue) - Tartines beurre demi-sel et citron - Vin blanc de Cassis (1 verre par personne) - À partir de 22 EUR/pers. Formule "Oursinade Elargie" : - Plateau d'oursins (6 pieces) - Plateau de fruits de mer complement (crevettes, bulots, bigorneaux) - Soupe de poissons avec rouille et croutons - Vin blanc de Cassis (2 verres) - À partir de 30 EUR/pers. Formule "Oursinade + Food Truck Complet" : - Plateau d'oursins (6 pieces) - Service food truck chaud : choix entre moules-frites, fish & chips méditerranéen, ou burger de poisson - Dessert : chichis, navettes ou crêpes - Boissons : vin blanc, biere, soft - À partir de 35 EUR/pers. Formule "Oursinade VIP" : - Plateau d'oursins premium (12 pieces, "violets" de Mediterranee) - Huitres de Bouzigues (6 pieces) - Plateau royal (langoustines, tourteau, crevettes) - Panisses, tapenade, anchoiade - Vin blanc AOC Cassis (bouteille pour 4) - À partir de 55 EUR/pers.
Organiser votre propre oursinade privée avec food truck
Vous n'avez pas besoin d'attendre les oursinades de Carry-le-Rouet. Organisez votre propre oursinade privée : Chez vous : jardin, terrasse, garage — le food truck vient chez vous. Nous livrons les oursins frais du jour (commande la veille aupres de notre partenaire pecheur). En bord de mer : Pointe Rouge, Escale Borely, Anse de la Fausse Monnaie — nous installons le food truck face a la mer. Dans un lieu privé : bastide, mas, salle de reception — le food truck s'adapte a tout type de lieu. Nombre d'invites : de 10 a 200 personnes. Pour les grands groupes, nous associons 2 food trucks + un ecailler professionnel. Periode : de decembre a mars. Réservation 3 a 4 semaines a l'avance minimum (approvisionnement en oursins frais sur commande).
Le saviez-vous ?
- Un oursin de Mediterranee contient 5 "langues" (gonades) orangees, qui sont la partie comestible - La reglementation limite la peche a 4 douzaines d'oursins par personne et par jour pour les non-professionnels - L'oursin violet ("Paracentrotus lividus") est l'espece consommee en Mediterranee - La peche est interdite du 15 avril au 1er novembre pour preserver les stocks - La taille minimale de capture est de 5 cm de diametre (hors piquants)
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